Früchtebrot Rezept
Bewertet mit 5.0 Sternen durch 1 Nutzer
Kategorie
Weihnachtsgebäck
Portionen
1 Brot
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Jetzt wird´s weihnachtlich! Früchtebrot ist ein Klassiker für die Adventszeit und wird in Deutschland und Österreich gerne jedes Jahr wieder gebacken.
Elmar Gusejnov
Zutaten
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300 g getrocknete Früchte (z.B. Feigen, Datteln, Aprikosen, Rosinen)
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100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
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250 g Mehl (z.B. Weizenmehl oder Dinkelmehl)
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100 g brauner Zucker
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1 TL Backpulver
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1 TL Zimt
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1/4 TL Salz
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2 Eier
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150 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
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50 ml Rum oder Apfelsaft (optional, zum Einweichen der Früchte)
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1 TL Vanilleextrakt
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1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Anleitung
Früchte einweichen: Schneide die getrockneten Früchte in kleine Stücke. Weiche sie in Rum oder Apfelsaft für etwa 30 Minuten ein, damit sie schön saftig werden. Danach gut abtropfen lassen.
Nüsse hacken: Hacke die Nüsse grob und stelle sie beiseite.
Teig zubereiten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform leicht mit Butter ein. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier, den braunen Zucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Hebe die eingeweichten Früchte und die gehackten Nüsse unter den Teig.
Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche. Backe das Früchtebrot im vorgeheizten Ofen für etwa 60-70 Minuten. Achte bitte in den letzten Minuten darauf, dass das Brot nicht zu dunkel wird.
Für Genießer
Schokoladen-Früchtebrot: Füge 100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu.
Kokos-Früchtebrot: Mische 50 g Kokosraspeln unter den Teig und bestreue die Oberfläche des Brotes vor dem Backen mit zusätzlichen Kokosraspeln.
Vegan: Ersetze die Eier durch 2 Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser) und die Milch durch eine pflanzliche Alternative.
FAQ:
1. Wie lange hält sich Früchtebrot?
Das Früchtebrot hält sich ungefähr eine Woche frisch, wenn du es in einem Brotkasten oder Ähnlichem aufbewahrst. Es kann auch eingefroren werden und hält sich im Gefrierschrank mindestens bis zu 3 Monaten.
2. Kann ich das Früchtebrot ohne Zucker machen?
Ja, du kannst den Zucker durch zusätzliche Früchte oder eine natürliche Süße wie Ahornsirup oder Apfelmus ersetzen. Beachte, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.
3. Kann ich frische Früchte anstelle von getrockneten Früchten verwenden?
Getrocknete Früchte sind für dieses Rezept ideal, da sie dem Brot eine längere Haltbarkeit und eine intensive Süße verleihen. Frische Früchte würden das Brot zu feucht machen und die Haltbarkeit verkürzen. Deswegen würden wir dir davon abraten.
4. Was ist der Unterschied zwischen Kletzenbrot und Früchtebrot?
Kletzenbrot ist eine spezielle Form des Früchtebrots, das vor allem in der österreichischen und süddeutschen Küche bekannt ist. Es wird traditionell mit getrockneten Birnen (Kletzen) zubereitet, die ihm seinen Namen geben. Kletzenbrot enthält häufig auch Nüsse, Gewürze und manchmal etwas Alkohol wie Rum oder Schnaps. Früchtebrot hingegen ist ein allgemeiner Begriff für ein Brot, das mit verschiedenen getrockneten Früchten zubereitet wird, wie Feigen, Datteln, Rosinen oder Aprikosen. Es gibt viele regionale Variationen von Früchtebrot, während Kletzenbrot eine bestimmte Variante mit getrockneten Birnen ist.
5. Wann isst man Früchtebrot?
Früchtebrot wird traditionell vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit gegessen. Es ist ein beliebter Begleiter zu Tee oder Kaffee und wird häufig als süßer Snack oder sogar als Dessert genossen. Früchtebrot eignet sich aber auch hervorragend als Teil eines Frühstücks oder einer Käseplatte. Dank seiner langen Haltbarkeit kann es auch gut als Proviant für unterwegs dienen.
