Früchtebrot Rezept
Elmar Gusejnov
1 Brot
25 minutes
60 minutes
Weihnachtsgebäck
Jetzt wird´s weihnachtlich! Früchtebrot ist ein Klassiker für die Adventszeit und wird in Deutschland und Österreich gerne jedes Jahr wieder gebacken.
Zutaten
300 g getrocknete Früchte (z.B. Feigen, Datteln, Aprikosen, Rosinen)
100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
250 g Mehl (z.B. Weizenmehl oder Dinkelmehl)
100 g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Salz
2 Eier
150 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
50 ml Rum oder Apfelsaft (optional, zum Einweichen der Früchte)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Anleitung
Früchte einweichen: Schneide die getrockneten Früchte in kleine Stücke. Weiche sie in Rum oder Apfelsaft für etwa 30 Minuten ein, damit sie schön saftig werden. Danach gut abtropfen lassen.
Nüsse hacken: Hacke die Nüsse grob und stelle sie beiseite.
Teig zubereiten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform leicht mit Butter ein. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier, den braunen Zucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Hebe die eingeweichten Früchte und die gehackten Nüsse unter den Teig.
Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche. Backe das Früchtebrot im vorgeheizten Ofen für etwa 60-70 Minuten. Achte bitte in den letzten Minuten darauf, dass das Brot nicht zu dunkel wird.
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