Gebrannte Mandeln selber machen

Für Genießer

Gebrannte Mandeln in unterschiedlichen Variationen

Normale gebrannte Mandeln gehen dir auf den Keks? Dann starte doch mal ein Experiment, welche Zutat dir am besten in den Mandeln gefallen könnte ! Wenn du Inspiration brauchst, starte hier: Kakaopulver, Geriebene Orangenschale + Zimt, Kokosraspeln, Cayennepfeffer (falls du es spicy magst), Rum, Ahornsirup, geriebene Zitronenschale + Zitronensaft

Alle diese Zutaten kannst du ganz einfach in die Zuckermischung integrieren und anschließend den Mandeln hinzufügen.

FAQ

Warum karamellisieren meine Mandeln nicht?

Wenn die gebrannten Mandeln nicht karamellisieren, könnte dies an einer zu niedrigen Temperatur liegen. Stelle sicher, dass du die Zuckermischung bei mittlerer bis hoher Hitze kochst und dabei ständig rührst. Eine unzureichende Hitze verhindert, dass der Zucker den Punkt erreicht, an dem er karamellisiert. Es könnte aber auch sein, dass die Zuckermischung zu viel Flüssigkeit enthält, was das Karamellisieren erschwert. Achte darauf, das Verhältnis von Zucker und Wasser immer richtig zu halten.

Was kann man tun, damit gebrannte Mandeln nicht so kleben?

Stelle sicher, dass die gebrannten Mandeln vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einer Dose oder einer Box lagerst. Verteile die Mandeln nach dem Karamellisieren auf einem Backpapier und trenne sie vorsichtig mit einer Gabel, während sie abkühlen. Wenn das nichts hilft, kannst du auch eine kleine Menge Maisstärke (ca. 1 Teelöffel) zu der Zuckermischung hinzuzufügen, bevor du die Mandeln hinzufügst. So kleben die Mandeln weniger.

Warum sind meine gebrannten Mandeln verbrannt?

Wenn deine gebrannten Mandeln verbrannt sind, liegt dies wahrscheinlich daran, dass die Hitze zu hoch war oder die Mandeln zu lange gekocht wurden. Karamellisiert der Zucker zu schnell, verbrennen die Mandeln leicht. Koche die Mandeln bei mittlerer Hitze und rühre ständig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen. Nimm die Mandeln am besten sofort vom Herd, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. So verhinderst du, dass die Resthitze des Herdes sie verbrennen.