Haselnussmus selber machen
Elmar Gusejnov
300 ml
30 minutes
15 minutes
Nussmus
Dieses Rezept für veganes Haselnussmus braucht nur eine Zutat! Und zwar Haselnüsse selbst. Der Rest der Magie passiert in deinem Mixer oder deiner Küchenmaschine.
Zutaten
300 g blanchierte Haselnüsse
Anleitung
Rösten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Verteile die Haselnüsse gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind und anfangen, aromatisch zu duften. Lass die Haselnüsse gegen Ende der Backzeit bitte nicht aus den Augen, da sie sonst schnell zu dunkel werden können und dein Haselnussmus sonst zu bitter schmeckt. Hol die Haselnüsse anschließend aus dem Ofen raus und lass sie komplett abkühlen.
Schälen: Mit unseren blanchierten Haselnüssen kannst du dir diesen Schritt sparen. Wenn du jedoch nur Haselnüsse mit Haut bekommen hast, reibe sie zwischen deinen Händen oder in einem sauberen Küchentuch, damit die Haut von der Nuss abblättert. Es ist in Ordnung, wenn du nicht alles vollständig entfernen kannst.
Mixen: Gib die Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Wir empfehlen hier die Nüsse immer in kleinen Intervallen zu mixen (40-50 Sekunden), um den Motor zu schonen. Wundere dich nicht: Nach den ersten paar Mix-Durchgängen werden die Haselnüsse zunächst zu einem feinen Mehl, nach weiteren Durchgängen zu einer dickeren Paste und schließlich zu einer cremigen Konsistenz.
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