Kaiserschmarrn Rezept
Bewertet mit 5.0 Sternen durch 1 Nutzer
Kategorie
Desserts
Stil
Österreich
Portionen
2-3 Portionen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Ein Dessert für Kaiser, das jeder mag! Schau dir jetzt an, wie du es selbst nachmachen kannst!
Zutaten
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4 Eier
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250 ml Milch
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150 g Mehl
- 2 EL Zucker
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1 Prise Salz
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50 g Butter
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60 g Rosinen
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Puderzucker zum Bestreuen
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Apfelmus oder Zwetschgenmus (Optional zum Servieren)
Anleitung
Teig zubereiten: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Dann die Milch hinzufügen und das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eiweiß unterheben: Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass der Teig luftig bleibt.
Butter erhitzen: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt.
Teig in die Pfanne geben: Gieße den Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Falls du Rosinen verwendest, streue sie jetzt über den Teig.
Backen und zerteilen: Lasse den Teig etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende den Teig vorsichtig und zerteile ihn mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in grobe Stücke. Backe den Kaiserschmarrn weitere 3-4 Minuten, bis er vollständig durchgebacken und leicht knusprig ist.
Kurz vor dem Essen: Bestreue den Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker und serviere ihn heiß mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
Für Genießer
Apfel-Kaiserschmarrn: Füge dem Teig fein gehackte Äpfel hinzu. So wird der Kaiserschmarrn noch saftiger!
Nuss-Kaiserschmarrn: Du kannst entweder gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig mischen oder auch vorher die Nüsse leicht anrösten und dann in den Kaiserschmarrn einarbeiten.
Schokoladen-Kaiserschmarrn: Streue Schokoladenstückchen über den Teig, bevor du ihn backst. Mmmh lecker…
FAQ:
1. Woher stammt der Kaiserschmarrn und wieso heißt er so?
Kaiserschmarrn ist ein traditionelles Gericht aus Österreich und besonders in der Alpenregion beliebt. Der Name leitet sich vom österreichischen Kaiser Franz Joseph I. ab, der das Gericht sehr geschätzt haben soll. Der Legende nach soll das Gericht ursprünglich für die Kaiserin Elisabeth ("Sisi") zubereitet worden sein, die jedoch keine Süßspeisen mochte. Der Kaiser hingegen liebte sie, und so wurde der "Schmarrn" (ein österreichischer Ausdruck für eine zerhackte oder zerrissene Pfannkuchenspeise) dem Kaiser serviert und zu "Kaiserschmarrn" umbenannt.
Eine andere Legende besagt, dass der Kaiserschmarrn als einfache Speise für die Bergbauern gedacht war, die der Kaiser bei einem Besuch in den Alpen probierte und so begeistert war, dass er das Rezept mit an den Hof nahm, wo es verfeinert wurde. Egal welche Geschichte zutrifft, der Kaiser hatte immer etwas damit zu tun und mochte das Gericht über alles.
2. Ist Kaiserschmarrn schwer zuzubereiten?
Nein, Kaiserschmarrn ist relativ einfach zuzubereiten. Mit ein wenig Übung gelingt dir dieses Gericht im Handumdrehen.
3. Kann ich den Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen machen?
Ja, die Rosinen sind optional. Du kannst sie weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen.
4. Kann ich den Teig auch vorbereiten?
Der Teig sollte frisch zubereitet werden, damit er schön luftig bleibt. Das Trennen der Eier und das Schlagen des Eischnees sind wichtige Schritte, die unmittelbar vor dem Backen erfolgen sollten.
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