Kaiserschmarrn Rezept
2-3 Portionen
20 minutes
10 minutes
Österreich
Desserts
Ein Dessert für Kaiser, das jeder mag! Schau dir jetzt an, wie du es selbst nachmachen kannst!
Zutaten
4 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
- 2 EL Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
60 g Rosinen
Puderzucker zum Bestreuen
Apfelmus oder Zwetschgenmus (Optional zum Servieren)
Anleitung
Teig zubereiten: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Dann die Milch hinzufügen und das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eiweiß unterheben: Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass der Teig luftig bleibt.
Butter erhitzen: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt.
Teig in die Pfanne geben: Gieße den Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Falls du Rosinen verwendest, streue sie jetzt über den Teig.
Backen und zerteilen: Lasse den Teig etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende den Teig vorsichtig und zerteile ihn mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender in grobe Stücke. Backe den Kaiserschmarrn weitere 3-4 Minuten, bis er vollständig durchgebacken und leicht knusprig ist.
Kurz vor dem Essen: Bestreue den Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker und serviere ihn heiß mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
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