Krokant selber machen - das knusprige Grundrezept
Elmar Gusejnov
300 g
10 minutes
12 minutes
Dessert
Krokant - eine süße Sünde, die man natürlich auch selber machen kann. Mit diesem Rezept wird es genauso schmecken, wie du es dir vorgestellt hast!
Zutaten
200 g Zucker
1 EL Wasser
1 EL Butter (oder eine pflanzliche Alternative)
1 Prise Salz
Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt für zusätzlichen Geschmack
Anleitung
Nüsse zerkleinern: Hacke die Nüsse grob, wenn du kleinere Stücke bevorzugst. Du kannst die Nüsse auch im Ganzen lassen, je nach Vorliebe.
Karamellisieren: Gib den Zucker zusammen mit dem Wasser in eine große Pfanne und erhitze ihn bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt. Rühre nicht, während der Zucker schmilzt, sondern schwenke die Pfanne vorsichtig, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.
Butter und Salz hinzufügen: Sobald der Zucker karamellisiert ist, rühre schnell die Butter und die Prise Salz unter, bis alles gut vermischt ist. Wenn du Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen möchtest, füge dies ebenfalls jetzt hinzu.
Nüsse hinzufügen: Gib die gehackten Nüsse in die Pfanne und rühre sie schnell um, sodass sie komplett mit Karamell überzogen sind.
Abkühlen lassen: Verteile die Krokantmasse sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und drücke sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels flach. Danach musst du nur noch warten, bis das Krokant fest geworden ist.
Krokant zerkleinern: Nachdem das Krokant abgekühlt ist, kannst du es entweder in Stücke brechen oder mit einem Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Je nachdem, was du lieber magst, oder was du mit dem Krokant vorhast.
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