Krokant selber machen
Bewertet mit 5.0 Sternen durch 1 Nutzer
Kategorie
Dessert
Portionen
300 g
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
12 Minuten
Krokant - eine süße Sünde, die man natürlich auch selber machen kann. Mit diesem Rezept wird es genauso schmecken, wie du es dir vorgestellt hast!
Elmar Gusejnov
Zutaten
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200 g Zucker
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1 EL Wasser
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1 EL Butter (oder eine pflanzliche Alternative)
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1 Prise Salz
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Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Zimt für zusätzlichen Geschmack
Anleitung
Nüsse zerkleinern: Hacke die Nüsse grob, wenn du kleinere Stücke bevorzugst. Du kannst die Nüsse auch im Ganzen lassen, je nach Vorliebe.
Karamellisieren: Gib den Zucker zusammen mit dem Wasser in eine große Pfanne und erhitze ihn bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt. Rühre nicht, während der Zucker schmilzt, sondern schwenke die Pfanne vorsichtig, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst.
Butter und Salz hinzufügen: Sobald der Zucker karamellisiert ist, rühre schnell die Butter und die Prise Salz unter, bis alles gut vermischt ist. Wenn du Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen möchtest, füge dies ebenfalls jetzt hinzu.
Nüsse hinzufügen: Gib die gehackten Nüsse in die Pfanne und rühre sie schnell um, sodass sie komplett mit Karamell überzogen sind.
Abkühlen lassen: Verteile die Krokantmasse sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und drücke sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels flach. Danach musst du nur noch warten, bis das Krokant fest geworden ist.
Krokant zerkleinern: Nachdem das Krokant abgekühlt ist, kannst du es entweder in Stücke brechen oder mit einem Messer in gleichmäßige Stücke schneiden. Je nachdem, was du lieber magst, oder was du mit dem Krokant vorhast.
Für Genießer
FAQ:
1. Wie lange ist das Nusskrokant haltbar?
Nusskrokant hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Wochen. Es sollte kühl und trocken gelagert werden.
2. Kann ich das Krokant einfrieren?
Nein, das empfehlen wir nicht. Beim Auftauen kann die Zuckermasse Wasser aufnehmen und dabei sehr matschig werden. Lieber das Krokant immer frisch machen!
3. Kann ich das Krokant auch mit anderen Nüssen machen?
Ja, du kannst jede Art von Nüssen verwenden, die du magst. Unser Tipp: Probiere unbedingt auch Kombinationen aus unterschiedlichsten Nussarten.
4. Wieso wird das Karamell nicht goldbraun?
Stelle sicher, dass du den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzt und nicht rührst. Es kann eine Weile dauern, bis der Zucker die richtige Farbe erreicht, also habe Geduld und schwenke die Pfanne gelegentlich, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. Bitte warte aber auch nicht zu lange, sonst verbrennt die Karamellmasse.
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