Mandelmehl selber machen
Elmar Gusejnov
200 g
10 minutes
Mehl
Mandelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl und enthält dazu sogar deutlich mehr Eiweiß! Du kannst es ganz leicht selber machen. Was du dabei beachten solltest, erfährst du hier:
Zutaten
200 g blanchierte Mandeln
Anleitung
Mandeln vorbereiten: Wenn du blanchierte Mandeln (ohne Haut) verwenden möchtest, kannst du diese entweder direkt kaufen oder die Haut selbst entfernen. Dazu die Mandeln in kochendem Wasser etwa 1-2 Minuten einlegen, dann abgießen und die Haut abziehen.
Mandeln trocknen: Lasse die Mandeln vollständig trocknen, besonders wenn du sie blanchiert hast. Du kannst sie bei niedriger Temperatur (ca. 50-70°C) im Ofen für etwa 10-15 Minuten trocknen. Sie sollten trocken und nicht ölig sein.
Mandeln mahlen: Gib die trockenen Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mahle sie in kurzen Intervallen, um zu verhindern, dass die Mandeln zu viel Öl freisetzen und zu einer Paste werden. Halte zwischendurch an und schüttele den Mixer, um sicherzustellen, dass die Mandeln gleichmäßig gemahlen werden.
Feines Mehl herstellen: Wenn du ein besonders feines Mandelmehl möchtest, kannst du das gemahlene Mandelmehl durch ein feines Sieb geben, um größere Stücke zu entfernen. Diese kannst du erneut mahlen.
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