Muhammara selber machen
Elmar Gusejnov
400 g
20 minutes
30 minutes
Orientalisch
Dips
Jetzt wirds pikant & würzig! Mit dem intensiven Geschmack des Muhammara können andere Dips nicht mithalten. Passt super zu Fladenbrot und Fleisch.
Zutaten
3 große rote Paprikaschoten
100 g Walnüsse
50 g Semmelbrösel (oder Paniermehl)
2-3 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelsirup (optional)
1-2 Knoblauchzehen
4 Stängel Thymian
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Cayennepfeffer (jenachdem wie viel schärfe du magst)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Anleitung
Paprika rösten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die Paprikaschoten auf ein Backblech und röste sie im Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Drehe sie gelegentlich, damit sie gleichmäßig rösten.
Paprika schälen: Nimm die gerösteten Paprikaschoten aus dem Ofen und gib sie in eine Schüssel. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse die Paprika etwa 10 Minuten abkühlen. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen. Schäle anschließend die Haut ab und entferne die Samen und den Stiel.
Walnüsse rösten: Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und duftend sind. Lasse sie abkühlen.
Mixen, mixen, mixen: Gib die geschälten Paprika, gerösteten Walnüsse, Semmelbrösel, Olivenöl, Granatapfelsirup, geschälte Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Thymian, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken: Würze die Muhammara mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach deinem Geschmack. Mixe erneut kurz durch, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
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