Nougat selber machen
Bewertet mit 4.3 Sternen durch 16 Nutzer
Kategorie
Süßigkeiten
Autor
Elmar Gusejnov
Portionen
400 g
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Wenn man sich schon so viele Kalorien antut, dann soll es auch richtig gut schmecken! Mit diesem Grundrezept für Nougat kannst du sofort loslegen.

Zutaten
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220 g blanchierte Haselnüsse
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200 g Zartbitterschokolade
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100 g Puderzucker
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50 g Kokosöl
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1 TL Vanilleextrakt
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Prise Salz
Anleitung
Haselnüsse rösten: Heize den Ofen auf 180°C vor. Verteile die Haselnüsse gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften. Lasse sie etwas abkühlen und reibe sie dann zwischen deinen Händen oder in einem sauberen Küchentuch, um die Schalen zu entfernen.
Haselnüsse mixen: Gib die gerösteten und geschälten Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine und mixe sie, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Keine Sorge, wenn das etwas länger dauert. Die Nüsse müssen zunächst zu einem feinen Mehl und dann zu einer Paste verarbeitet werden.
Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Rühre ab und zu um, bis alles vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.
Mischen: Füge den Puderzucker, die gemixten Haselnüsse, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur geschmolzenen Schokolade hinzu. Rühre alles gut um, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
Abkühlen und Formen: Gieße die Nougat-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder auf ein Backblech. Verteile die Masse gleichmäßig und glätte die Oberfläche. Lasse das Nougat bei Raumtemperatur abkühlen, bis es fest wird. Du kannst es auch im Kühlschrank fest werden lassen, um den Prozess zu beschleunigen.
Für Genießer
Du bist schon Nougat-Profi? Dann probier doch mal diese Varianten aus:
Mandelnougat: Ersetze die Haselnüsse durch Mandeln oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen.
Krokant-Nougat: Mische gehacktes Krokant oder karamellisierte Nüsse unter die Nougat-Masse für zusätzlichen Crunch.
Gewürz-Nougat: Füge eine Prise Zimt, Kardamom oder eine andere Gewürzmischung hinzu, um dem Nougat eine besondere Note zu verleihen.
Kaffee-Nougat: Füge 1-2 TL Instant-Kaffeepulver zur geschmolzenen Schokolade hinzu, um einen feinen Kaffeegeschmack zu erhalten. Wir wetten sowas hast du vorher noch nie gegessen!
FAQ:
1. Wie lange hält sich selbstgemachtes Nougat?
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich selbstgemachtes Nougat etwa 2-3 Wochen. Bei Raumtemperatur kann es je nach Umgebungstemperatur etwa 1-2 Wochen haltbar sein.
2. Kann ich das Nougat einfrieren?
Ja, du kannst das Nougat einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält es sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
3. Ist Nougat gesund?
Nougat ist eine süße Leckerei und sollte in Maßen genossen werden. Es enthält viel Zucker und Fett und ist somit nicht sonderlich gesund. Der Vorteil an selbstgemachten Nougat: Du kannst selbst bestimmen, wie viel Zucker in die Rezeptur kommt und außerdem kannst du auch künstliche Zusatzstoffe vermeiden.
4. Was ist der Unterschied zwischen Nougat und Nuss-Nougat?
Nougat: Wird in der Regel aus gerösteten Nüssen, Zucker und Schokolade hergestellt. Der Fokus liegt auf einer glatten, cremigen Konsistenz mit einem intensiven Nussgeschmack. Es kann entweder weich oder fest sein und wird häufig für Pralinen und Schokoladenfüllungen verwendet.
Nuss-Nougat: Ist eine spezifische Art von Nougat, bei der Haselnüsse oder andere Nüsse in der Rezeptur dominieren. Es enthält normalerweise mehr Nüsse und Schokolade, was ihm eine besonders reichhaltige, cremige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Nuss-Nougat-Creme, wie sie für Brotaufstriche verwendet wird, ist eine bekannte Form davon.