Nussbrot Rezept
Elmar Gusejnov
1 Brot
20 minutes
40 minutes
Mit diesem Rezept kannst du ein rustikales & vollmundiges Nussbrot selber machen - und das ganze ohne viel Vorwissen.
Zutaten
500 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Typ 1050)
50 g Haselnüsse
50 g Walnüsse
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)
1 EL Apfelessig
Anleitung
Nüsse vorbereiten: Hacke die Nüsse grob, damit sie im Brot später gut verteilt sind. Du kannst sie auch leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
Teig herstellen: Gib das Mehl in eine große Schüssel, füge das Salz hinzu und mische alles gut durch. Gib dann Trockenhefe, das Olivenöl und Apfelessig hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Du kannst den Teig entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken bearbeiten.
Nüsse einarbeiten: Hebe die gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Brot formen: Nach dem Gehen den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Lege den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder forme ihn frei und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Zweites Gehen: Decke den Teig erneut ab und lasse ihn noch einmal für etwa 30 Minuten gehen.
Backen: Heize den Ofen auf 200°C vor. Backe das Nussbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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