Omas Nussecken Rezept

Anleitung

1. Haselnüsse vorbereiten: In diesem Rezept mahlen wir die Haselnüsse noch selber. Das ist jedoch nicht unbedingt notwendig. Du kannst dir auch gemahlene Haselnüsse direkt im Supermarkt kaufen. Wenn du mit unseren ganzen Haselnüssen arbeitest, gehe so vor: Gib die blanchierten Haselnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mahle sie dort so fein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

2. Teig zubereiten: Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig ausrollen.

3. Marmeladenschicht: Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.

4. Nussbelag: Die Butter und den Zucker in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren. Diese Mischung gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen.

5. Backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Nussecken für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und erst in Quadrate und dann in die klassische Dreiecksform schneiden, solange sie noch warm sind. Danach abkühlen lassen.

6. Schokoladenschicht: Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Nussecken in Dreiecke schneiden und die Ecken in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf einem Gitter oder Backpapier trocknen lassen.