Pesto Rosso selber machen
Bewertet mit 5.0 Sternen durch 1 Nutzer
Kategorie
Pesto
Stil
Italienisch
Portionen
250 ml
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Lust auf eine köstliche und vielseitige Sauce, die deine Gerichte im Handumdrehen aufpeppt? Probiere dieses aromatische Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Parmesan – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip!
Elmar Gusejnov
Zutaten
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120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
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50 g geriebener Parmesan oder Pecorino (oder eine vegane Alternative)
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40 g Pinienkerne
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1 Knoblauchzehe
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120 ml virgin Olivenöl
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1 TL Balsamico-Essig
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: eine Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie
Anleitung
Vorbereitung: Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen, wenn sie in Öl eingelegt sind. Falls du getrocknete Tomaten ohne Öl verwendest, weiche sie zuerst in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und lasse sie dann gut abtropfen.
Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht an, bis sie goldbraun und duftend sind. Lasse sie anschließend abkühlen.
Mixen: Gib die abgetropften getrockneten Tomaten, den geriebenen Parmesan, die abgekühlten Pinienkerne und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles grob.
Öl und Essig: Füge das Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzu. Mixe weiter, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Falls das Pesto zu dick ist, kannst du nach Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
Abschmecken: Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Optional kannst du frisches Basilikum oder Petersilie hinzufügen und nochmals kurz mixen.
Servieren: Dein Pesto Rosso ist bereit! Es passt perfekt zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.
Für Genießer
Zeit für Kreativität! Mit diesen Ideen kannst du dein Pesto Rosso Rezept so anpassen, wie du es am liebsten magst:
Nuss-Alternative: Ersetze die Pinienkerne durch Mandeln oder Walnüsse für einen anderen Geschmack.
Schärferes Pesto: Füge eine Prise Chiliflocken oder einen kleinen frischen Chili hinzu, um dem Pesto eine scharfe Note zu verleihen.
Tomatenmark: Gib einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, um den Tomatengeschmack noch intensiver zu machen.
Oliven: Füge eine Handvoll entkernte Oliven hinzu, um dem Pesto eine mediterrane Note zu verleihen.
FAQ:
1. Wie lange hält sich die rote Pesto?
Pesto Rosso kannst du im Kühlschrank ca. eine Woche sorgenlos aufbewahren. Geheimtipp: Bedecke die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl, damit mit dem Rest der Masse kein Kontakt zur Luft herrscht.
2. Kann ich das Pesto einfrieren?
Ja, du kannst Pesto Rosso einfrieren. Du könntest beispielsweise Eiswürfelformen verwenden, um das Pesto in kleinen Portionen einzufrieren. Es hält sich im Gefrierschrank etwa 2-3 Monate, danach kannst du es einfach im Kühlschrank auftauen.
3. Wofür kann ich Pesto Rosso verwenden?
Das rote Pesto kannst du eigentlich für alles verwenden. Wir lieben es zusammen mit Pasta, als Brotaufstrich, als Dip für Gemüse, als Marinade für Fleisch und Fisch oder als Dressing für Salate.
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