Pesto Rosso selber machen
Elmar Gusejnov
250 ml
10 minutes
Italienisch
Pesto
Lust auf eine köstliche und vielseitige Sauce, die deine Gerichte im Handumdrehen aufpeppt? Probiere dieses aromatische Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Parmesan – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip!
Zutaten
120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino (oder eine vegane Alternative)
40 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
120 ml virgin Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie
Anleitung
Vorbereitung: Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen, wenn sie in Öl eingelegt sind. Falls du getrocknete Tomaten ohne Öl verwendest, weiche sie zuerst in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und lasse sie dann gut abtropfen.
Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht an, bis sie goldbraun und duftend sind. Lasse sie anschließend abkühlen.
Mixen: Gib die abgetropften getrockneten Tomaten, den geriebenen Parmesan, die abgekühlten Pinienkerne und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles grob.
Öl und Essig: Füge das Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzu. Mixe weiter, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Falls das Pesto zu dick ist, kannst du nach Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
Abschmecken: Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Optional kannst du frisches Basilikum oder Petersilie hinzufügen und nochmals kurz mixen.
Servieren: Dein Pesto Rosso ist bereit! Es passt perfekt zu Pasta, auf Brot oder als Dip für Gemüse.
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