Veganes Bananenbrot
Elmar Gusejnov
1 Brot
15 minutes
50 minutes
Kuchen
Dieses Rezept für veganes Bananenbrot wird das letzte sein, was du brauchst. Zumindest, wenn du gerne zuckerfrei isst und trotzdem nicht auf Geschmack und Saftigkeit verzichten möchtest.
Zutaten
3 reife Bananen (plus 1 zusätzliche Banane zum Garnieren, optional)
80 ml geschmolzenes Kokosöl
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl (z.B. Weizenmehl oder Dinkelmehl)
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
50 g Pekannüsse
1 TL Zimt (optional)
Anleitung
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Brotform leicht ein oder lege sie mit etwas Backpapier aus.
Bananen zerdrücken: Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine homogene Masse bilden.
Nasse Zutaten hinzufügen: Füge Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und rühre alles gut um, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und den Zimt (falls verwendet) vermischen.
Teig herstellen: Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Hacke die Pekannüsse ganz grob und gib sie als letztes auch noch in den Teig.
In die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Optional kannst du eine zusätzliche Banane der Länge nach halbieren und die Hälften auf den Teig legen.
Backen: Backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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