Cashew-Chicken Stir-Fry

Zutaten:

• 2 Hühnerbrustfilets, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse Cashewkerne
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Teelöffel Maismehl oder Stärke (zum Binden der Sauce)
• Optional: Reis oder Nudeln zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Hühnerfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce und etwas Pfeffer marinieren und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
3. Die marinierten Hühnerstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Farbe haben.
4. Die Paprika, Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse leicht knusprig ist, aber dennoch bissfest.
5. In einer kleinen Schüssel die Austernsauce mit Sesamöl mischen und zur Pfanne geben. Alles gut vermischen und weiter braten.
6. Die Cashewkerne hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
7. Falls gewünscht, das Maismehl oder die Stärke in etwas Wasser auflösen und zur Pfanne geben, um die Sauce zu verdicken. Gut umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
9. Das Cashew-Chicken Stir-Fry auf Reis oder Nudeln servieren.

Diese Cashew-Chicken Stir-Fry ist ein leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist und mit frischem Gemüse und knusprigen Cashewkernen eine wunderbare Textur bietet. Guten Appetit!