Brokkoli Pesto Rezept
Elmar Gusejnov
250-300 g
15 minutes
20 minutes
Pesto
Nicht das klassische Pesto Rezept! Trotzdem schnell gemacht und super lecker zu Brot, Nudeln, Grillfleisch und Gemüse.
Zutaten
200 g Brokkoli (nur die Röschen)
50 g geriebener Parmesan (oder eine vegane Alternative)
50 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Brokkoli vorbereiten: Schneide die Brokkoli-Röschen ab und koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Gieße den Brokkoli ab und schrecke ihn in Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu erhalten. Lasse ihn gut abtropfen.
Pinienkerne rösten: Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen und lasse sie anschließend kurz abkühlen.
Mixen: Gib den abgetropften Brokkoli, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehe und den Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die ganzen Zutaten, bis eine grobe Paste entsteht.
Öl hinzufügen: Füge nach und nach das Olivenöl hinzu, während du weiter mixt, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht. Ist das Pesto zu dick ist, kannst du etwas mehr Olivenöl oder einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und schon ist das Brokkoli Pesto Rezept vollendet.
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