Glutenfreies Bananenbrot
Bewertet mit 5.0 Sternen durch 1 Nutzer
Kategorie
Dessert
Portionen
1 Bananenbrot mit 8-10 Scheiben
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Endlich ein Bananenbrot, was ohne Gluten ist! Jetzt heißt es ran an die Schüssel und loslegen!
Elmar Gusejnov
Zutaten
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3 reife Bananen
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2 Eier
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80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
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200 g gemahlene Mandeln
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50 g Kürbiskerne
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50 g gehackte Walnüsse
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1 TL Backpulver
-
1/2 TL Salz
-
1 TL Zimt (optional)
Anleitung
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Bananen zerdrücken: Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.
Nasse Zutaten hinzufügen: Füge die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und rühre alles gut um, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Nüsse, Kürbiskerne, gehackten Nüsse, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
Teig mischen: Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen.
In die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Backen: Backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Für Genießer
Schokoladen-Nuss-Bananenbrot: Mische 50 g Schokoladenstückchen unter den Teig, um eine schokoladige Note zu erhalten. Achte darauf, die Stückchen gut zu verteilen, damit die Schokolade nicht nur an einer Stelle ist.
Fruchtiges Nuss-Bananenbrot: Füge 50 g getrocknete Früchte wie getrocknete Cranberries oder getrocknete Aprikosen hinzu.
Kokos-Nuss-Bananenbrot: 50 g Kokosraspeln sorgen dafür, dass der Teig exotisch schmeckt. Du kannst sie einfach unter den Teig rühren!
FAQ:
1. Kann ich das Bananenbrot vegan machen?
Ja, ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser).
2. Wie lange hält sich glutenfreies Bananenbrot?
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter hält sich das Bananenbrot ungefähr 3-4 Tage. Im Kühlschrank kannst du damit rechnen, dass es eine Woche frisch bleibt. Bitte prüfe dies aber immer vor dem Essen!
3. Kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Schneide es in Scheiben, wickle jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hält es sich bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.
4. Kann ich das Öl durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst das Öl auch durch Apfelmus oder Joghurt (auch pflanzlich) ersetzen. Dadurch ist das Bananenbrot deutlich fettärmer - verliert aber auch ein wenig an Geschmack.
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