Mandelmus selber machen
Bewertet mit 3.4 Sternen durch 11 Nutzer
Kategorie
Snacks
Portionen
400 ml
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
10 Minuten
Mandelmus - günstig, lecker & schnell! Mit unserem Rezept hast du in Windeseile ein natürliches Mandelmus auf den Tisch gezaubert! Und das Beste ist: Die Mandeln kannst du bei uns auch noch direkt bestellen.
Elmar Gusejnov
Zutaten
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400 g blanchierte Mandeln
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1 Prise Salz & Zimt
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1 EL Kokosöl (bei Bedarf)
Anleitung
Vorbereitung: Heize den Backofen auf 160 °C (Umluft) vor.
Mandeln rösten: Verteile die blanchierten Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind und das Öl langsam auf den Nüssen heraustritt. Achte bitte hier besonders stark darauf, welche Farbe die Nüsse haben, da sie sonst sehr schnell zu dunkel werden können. Lasse sie anschließend etwas abkühlen.
Mandeln mahlen: Gib die gerösteten Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe sie zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie zu einem feinen Mandelmehl zermahlen sind. Das kann einige Minuten dauern.
Mandelmus herstellen: Erhöhe die Mixergeschwindigkeit allmählich und mixe weiter, bis die Mandeln anfangen, ihre Öle freizusetzen und eine cremige Konsistenz zu bekommen. Das kann bis zu 10-15 Minuten dauern. Wir empfehlen dir, dabei immer wieder kleine Pausen einzulegen, damit der Mixer nicht überhitzt. Außerdem kannst du die Masse dann von den Seiten herunterkratzen und so für ein gleichmäßige Verarbeitung der Mandeln achten.
Verfeinern: Füge eine Prise Salz und Zimt sowie den Esslöffel Kokosöl hinzu. Mixe erneut, bis alles gut vermengt ist und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Abfüllen: Fülle das fertige Mandelmus in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas. Bewahre es im Kühlschrank auf. Das Mandelmus ist so mehrere Wochen haltbar.
Für Genießer
Dunkles Mandelmus herstellen
In unserem Rezept beschreiben wir, wie du weißes Mandelmus herstellen kannst. Aber wenn du die dunkle Variante lieber magst, dann kannst du das auch mit ein paar weiteren Schritten machen. Der Unterschied zwischen den beiden Sorten liegt in der Schale. Dunkles Mandelmus wird mit ungeschälten Mandeln hergestellt und hat einen intensiveren und leicht bitteren Geschmack, das helle Mandelmus wird mit blanchierten Mandeln hergestellt und ist geschmacklich etwas sanfter.
Das musst du bei dunklem Mandelmus anders machen:
Benutze anstatt blanchierten Mandeln unsere ungeschälten Mandeln
Eventuell benötigst du etwas länger beim Mixen.
FAQ
Wieso ist mein Mandelmus so trocken & fest?
Wenn dein Mandelmus trocken und fest ist, kann das daran liegen, dass die Mandeln nicht lange genug gemixt wurden, um ihre natürlichen Öle freizusetzen. Versuche, das Mandelmus länger zu mixen. Du kannst auch 1-2 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Kokosöl oder Mandelöl) hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Kann ich das Mandelmus im Kühlschrank lagern?
Ja, du kannst das Mandelmus im Kühlschrank lagern. Es bleibt dort länger frisch und ist mehrere Wochen haltbar. Beachte jedoch, dass es im Kühlschrank etwas fester werden kann. Lasse es vor dem Verzehr einfach kurz bei Raumtemperatur stehen, damit es weicher wird.
Kann ich das Mandelmus auch mit gemahlenen Mandeln anstatt ganzen Mandeln machen?
Ja, du kannst auch gemahlene Mandeln verwenden. Allerdings wird das Ergebnis möglicherweise nicht ganz so cremig, da die Mandeln bereits verarbeitet wurden und nicht so viele Öle freisetzen wie ganze Mandeln. Du kannst versuchen, zusätzliches Öl hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
