Mandelmus selber machen - das cremige Grundrezept
Elmar Gusejnov
400 ml
20 minutes
Snacks
Mandelmus - günstig, lecker & schnell! Mit unserem Rezept hast du in Windeseile ein natürliches Mandelmus auf den Tisch gezaubert! Und das Beste ist: Die Mandeln kannst du bei uns auch noch direkt bestellen.
Zutaten
400 g blanchierte Mandeln
1 Prise Salz & Zimt
1 EL Kokosöl (bei Bedarf)
Anleitung
Vorbereitung: Heize den Backofen auf 160 °C (Umluft) vor.
Mandeln rösten: Verteile die blanchierten Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech und röste sie für etwa 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind und das Öl langsam auf den Nüssen heraustritt. Achte bitte hier besonders stark darauf, welche Farbe die Nüsse haben, da sie sonst sehr schnell zu dunkel werden können. Lasse sie anschließend etwas abkühlen.
Mandeln mahlen: Gib die gerösteten Mandeln in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe sie zunächst bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie zu einem feinen Mandelmehl zermahlen sind. Das kann einige Minuten dauern.
Mandelmus herstellen: Erhöhe die Mixergeschwindigkeit allmählich und mixe weiter, bis die Mandeln anfangen, ihre Öle freizusetzen und eine cremige Konsistenz zu bekommen. Das kann bis zu 10-15 Minuten dauern. Wir empfehlen dir, dabei immer wieder kleine Pausen einzulegen, damit der Mixer nicht überhitzt. Außerdem kannst du die Masse dann von den Seiten herunterkratzen und so für ein gleichmäßige Verarbeitung der Mandeln achten.
Verfeinern: Füge eine Prise Salz und Zimt sowie den Esslöffel Kokosöl hinzu. Mixe erneut, bis alles gut vermengt ist und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Abfüllen: Fülle das fertige Mandelmus in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas. Bewahre es im Kühlschrank auf. Das Mandelmus ist so mehrere Wochen haltbar.
