Pesto Genovese
Elmar Gusejnov
250 ml
10 minutes
Italienisch
Pesto
Nudeln mit Pesto, Gemüse mit Pesto, Grillfleisch mit Pesto - Alles kann man mit Pesto essen! Hier findest du das Rezept für Pesto Genoveser Art - der Klassiker unter den Pesto-Sorten.
Zutaten
50 g frische Basilikumblätter
50 g geriebener Parmesan
30 g geriebener Pecorino
40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack
Anleitung
Basilikum vorbereiten: Pflücke die Basilikumblätter von den Stängeln und reinige sie vorsichtig mit einem Tuch - so erfordert es die Tradition. Du kannst sie aber natürlich auch einfach waschen.
Knoblauch und Pinienkerne: Schäle die Knoblauchzehen. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht an, bis sie goldbraun sind und duften. Lasse sie danach abkühlen.
Zerkleinern: Gib die Basilikumblätter, die abgekühlten Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mörser. Zermahle alles, bis eine grobe Masse entsteht.
Käse und Öl: Füge den geriebenen Parmesan oder Pecorino und eine Prise Salz hinzu. Gieße langsam das Olivenöl ein, während du weiter mörserst, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Abschmecken: Probiere das Pesto und füge nach Bedarf mehr Salz hinzu. Passe die Konsistenz an, indem du bei Bedarf mehr Olivenöl zugibst.
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