Rosinenbrötchen Rezept

Name: Rosinenbrötchen Rezept
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Typ 405); 100 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml lauwarme Milch; 100 g weiche Butter; 2 Eier (1 zum Bestreichen, 1 für den Teig); 1 Prise Salz; 150 g Rosinen; 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Bewertet mit 3.4 Sternen durch 12 Nutzer

Kategorie

Brötchen

Autor

Elmar Gusejnov

Portionen

12

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Geh-Zeit

1,5 h

Diese fluffigen Rosinenbrötchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Saftige Rosinen in einem weichen, leicht süßen Teig sorgen für einen herrlich aromatischen Genuss. Einfach zu backen und besonders lecker, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen!

Zutaten

500 g Weizenmehl (Typ 405)
100 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
2 Eier (1 zum Bestreichen, 1 für den Teig)
1 Prise Salz
150 g Rosinen
1 TL Vanilleextrakt (optional)

Anleitung

(Optional) Rosinen einweichen: Weiche die Rosinen in warmem Wasser oder Rum für etwa 15 Minuten ein, damit sie saftig werden. Danach gut abtropfen lassen. Unserer Meinung nach ein absoluter Gamechanger!
Hefe vorbereiten: Löse die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit 1 TL Zucker auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Teig herstellen: Gib das Mehl, Zucker und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung, das Ei, die weiche Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Knete alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig.
Rosinen einarbeiten: Hebe die abgetropften Rosinen unter den Teig und knete sie gleichmäßig ein.
Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 0,5-1 Stunde gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Brötchen formen: Nach dem Gehen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in etwa 10-12 gleich große Stücke teilen. Forme daraus runde Brötchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Zweites Gehen: Decke die geformten Brötchen ab und lasse sie nochmals 30 Minuten gehen.
Bestreichen und Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Verquirle ein Ei und bestreiche die Brötchen damit. Backe die Rosinenbrötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Beobachte die Brötchen am Ende der Backzeit am Besten, damit sie nicht zu dunkel werden.

Für Genießer

Vollkorn-Rosinenbrötchen: Ersetze die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl für eine herzhaftere und vollmundigere Variante mit langkettigen Kohlenhydraten.

Schokoladen-Rosinenbrötchen: Mische 50 g Schokoladenstückchen unter den Teig, falls du deinem süßen Zahn etwas Gutes tun möchtest.

Zimt-Rosinenbrötchen: Füge 1 TL Zimt zum Teig hinzu, damit die Brötchen lecker würzig-weihnachtlich riechen und schmecken.

FAQ:

1. Wie halte ich Rosinenbrötchen frisch?

Um Rosinenbrötchen frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie etwa 2-3 Tage weich. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, kannst du sie einfrieren. Lasse die Brötchen nach dem Backen vollständig abkühlen, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und friere sie in einem Gefrierbeutel ein.

2. Kann ich die Rosinen durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Ja, du kannst die Rosinen durch getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Feigen ersetzen, um den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen.

3. Wie bekomme ich die Rosinenbrötchen besonders weich hin?

Lass den Teig ausreichend lange gehen und achte darauf, ihn nicht zu stark zu bearbeiten, um besonders weiche Brötchen zu erhalten.

4. Kann man Rosinenbrötchen aufbacken?

Ja, du kannst Rosinenbrötchen problemlos aufbacken, um sie wieder frisch und knusprig zu machen. Heize den Ofen auf etwa 150-160°C vor und backe die Brötchen für 5-10 Minuten, bis sie leicht warm und wieder weich sind. Unser Tipp: Stelle eine Tasse mit ein wenig Wasser in den Ofen, damit du die Rosinenbrötchen vor dem Austrocknen schützt.