Walnussbrot Rezept

Name: Walnussbrot Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 1050); 150 g Walnüsse; 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe); 300 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Honig oder Ahornsirup; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Apfelessig (optional, für besseren Geschmack und Haltbarkeit)

Portionen

1

Vorbereitungszeit

20 minutes

Kochzeit

45 minutes

Kategorie

Brot

Dieses Walnussbrot ist ein herrlich aromatisches und knuspriges Brot, das durch die Walnüsse seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack erhält. Perfekt als Beilage zu herzhaften Speisen oder einfach mit Butter und Honig bestrichen, eignet es sich für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, damit der Teig schön aufgeht und die Aromen sich vollständig entfalten können.

Zutaten

500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 1050)
150 g Walnüsse
1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig oder Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Apfelessig (optional, für besseren Geschmack und Haltbarkeit)

Anleitung

Hefe vorbereiten: Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Honig oder Ahornsirup auf und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen.
Teig herstellen: Gib das Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung (oder die Trockenhefe und Wasser) und den Apfelessig hinzu. Knete alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig. Du kannst dies mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine machen.
Walnüsse hacken und einarbeiten: Hacke die ganzen Walnüsse in grobe Stücke und hebe sie unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Brot formen: Knete den Teig nach dem Gehen noch einmal kurz durch und forme daraus einen Laib. Lege den Teig in eine gefettete Kastenform oder forme ihn frei und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Zweites Gehen: Lasse den geformten Teig noch einmal für etwa 30-40 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist.
Backen: Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe das Walnussbrot für etwa 40-45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Unser Tipp: Reduziere die Temperatur nach 10 Minuten auf 200°C, damit das Brot gleichmäßig durchbackt.
Abkühlen lassen: Lasse das Brot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.