Walnussbrot Rezept
Bewertet mit 3.3 Sternen durch 34 Nutzer
Kategorie
Brot
Portionen
1
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Geh-Zeit
2 Stunden
Dieses Walnussbrot ist ein herrlich aromatisches und knuspriges Brot, das durch die Walnüsse seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack erhält. Perfekt als Beilage zu herzhaften Speisen oder einfach mit Butter und Honig bestrichen, eignet es sich für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld, damit der Teig schön aufgeht und die Aromen sich vollständig entfalten können.
Zutaten
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500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 1050)
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150 g Walnüsse
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1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
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300 ml lauwarmes Wasser
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1 EL Honig oder Ahornsirup
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2 EL Olivenöl
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1 TL Salz
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1 TL Apfelessig (optional, für besseren Geschmack und Haltbarkeit)
Anleitung
Hefe vorbereiten: Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Honig oder Ahornsirup auf und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl vermischen.
Teig herstellen: Gib das Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung (oder die Trockenhefe und Wasser) und den Apfelessig hinzu. Knete alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig. Du kannst dies mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine machen.
Walnüsse hacken und einarbeiten: Hacke die ganzen Walnüsse in grobe Stücke und hebe sie unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Brot formen: Knete den Teig nach dem Gehen noch einmal kurz durch und forme daraus einen Laib. Lege den Teig in eine gefettete Kastenform oder forme ihn frei und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Zweites Gehen: Lasse den geformten Teig noch einmal für etwa 30-40 Minuten gehen, bis er aufgegangen ist.
Backen: Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe das Walnussbrot für etwa 40-45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Unser Tipp: Reduziere die Temperatur nach 10 Minuten auf 200°C, damit das Brot gleichmäßig durchbackt.
Abkühlen lassen: Lasse das Brot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
Für Genießer
Vollkorn-Walnussbrot: Ersetze einen Teil oder die vollständige Menge des Mehls durch Vollkornmehl. Dadurch hält es dich noch länger satt.
Fruchtiges Walnussbrot: Füge getrocknete Früchte wie Feigen, Rosinen oder Aprikosen zum Teig hinzu, um eine süße Note zu erhalten.
Kräuter-Walnussbrot: Mische frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian unter den Teig, um eine aromatische Variante zu kreieren.
FAQ:
1. Wie lange hält sich Walnussbrot?
Walnussbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.
2. Kann ich das Walnussbrot einfrieren?
Ja, du kannst das selbstgemachte Walnussbrot auch einfrieren. Schneide es am besten in Scheiben, wickle diese einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du einzelne Scheiben bei Bedarf auftauen. Gefroren hält sich das Brot bis zu 3 Monate.
3. Muss ich das Brot vor dem Anschneiden abkühlen lassen?
Ja, es ist wichtig, das Brot vollständig abkühlen zu lassen, da es dadurch seine Kruste und die Konsistenz behält. Wenn du es zu früh anschneidest, kann es zu feucht und dicht werden.
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