Gebrannte Mandeln selber machen
Bewertet mit 4.2 Sternen durch 17 Nutzer
Kategorie
Dessert
Cuisine
Weihnachtsmarkt
Autor
Lena Huseynov
Portionen
200g
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
Gebrannte Mandeln wie auf dem Weihnachtsmarkt - und du kannst sie selber machen! Hier findest du ein knackiges Rezept inkl. ein paar Geheimtipps!
Zutaten
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100 ml Wasser
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200 g Zucker
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1 EL Vanillezucker
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1/2 TL Zimt
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200 g Mandeln, ungeschält
Anleitung
Das Wasser in eine beschichtete Pfanne geben - Zucker, Vanillezucker und (nach belieben) Zimt einrühren - kurz aufkochen lassen.
Gib jetzt die ungeschälten Mandeln in die Pfanne. Unter hoher Hitze weiterkochen und umrühren, bis das Wasser verdunstet ist.
Auf mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Zucker vollständig karamelisiert ist. Die Mandeln sollten jetzt vollständig mit der Zuckermasse überzogen sein. Wichtig: Lass die Mandeln nicht zu dunkel werden, sonst können sie bitter schmecken
Gib die heißen Mandeln auf ein Blech mit Backpapier und lass sie abkühlen.
Nach ca. 15-30 Minuten sind die gebrannten Mandeln kühl genug, um sie zu genießen. Wir wünschen dir viel Spaß beim Schnuckern!
Für Genießer
Gebrannte Mandeln in unterschiedlichen Variationen
Normale gebrannte Mandeln gehen dir auf den Keks? Dann starte doch mal ein Experiment, welche Zutat dir am besten in den Mandeln gefallen könnte ! Wenn du Inspiration brauchst, starte hier: Kakaopulver, Geriebene Orangenschale + Zimt, Kokosraspeln, Cayennepfeffer (falls du es spicy magst), Rum, Ahornsirup, geriebene Zitronenschale + Zitronensaft
Alle diese Zutaten kannst du ganz einfach in die Zuckermischung integrieren und anschließend den Mandeln hinzufügen.
FAQ
Warum karamellisieren meine Mandeln nicht?
Wenn die gebrannten Mandeln nicht karamellisieren, könnte dies an einer zu niedrigen Temperatur liegen. Stelle sicher, dass du die Zuckermischung bei mittlerer bis hoher Hitze kochst und dabei ständig rührst. Eine unzureichende Hitze verhindert, dass der Zucker den Punkt erreicht, an dem er karamellisiert. Es könnte aber auch sein, dass die Zuckermischung zu viel Flüssigkeit enthält, was das Karamellisieren erschwert. Achte darauf, das Verhältnis von Zucker und Wasser immer richtig zu halten.
Was kann man tun, damit gebrannte Mandeln nicht so kleben?
Stelle sicher, dass die gebrannten Mandeln vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einer Dose oder einer Box lagerst. Verteile die Mandeln nach dem Karamellisieren auf einem Backpapier und trenne sie vorsichtig mit einer Gabel, während sie abkühlen. Wenn das nichts hilft, kannst du auch eine kleine Menge Maisstärke (ca. 1 Teelöffel) zu der Zuckermischung hinzuzufügen, bevor du die Mandeln hinzufügst. So kleben die Mandeln weniger.
Warum sind meine gebrannten Mandeln verbrannt?
Wenn deine gebrannten Mandeln verbrannt sind, liegt dies wahrscheinlich daran, dass die Hitze zu hoch war oder die Mandeln zu lange gekocht wurden. Karamellisiert der Zucker zu schnell, verbrennen die Mandeln leicht. Koche die Mandeln bei mittlerer Hitze und rühre ständig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen. Nimm die Mandeln am besten sofort vom Herd, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. So verhinderst du, dass die Resthitze des Herdes sie verbrennen.
