Blanchierte Haselnüsse kaufen
Blanchierte Haselnüsse erhalten ihre charakteristisch helle Farbe, indem ihre äußere Haut geschält wird. Es sind also einfach Haselnüsse ohne Haut. Aber warum wird das gemacht? Die äußere Haut hat in den meisten Fällen einen leicht bitteren Geschmack, der etwas unangenehm sein kann. Besonders in Backwaren überzeugt der deutlich mildere Geschmack der blanchierten Haselnüsse. Außerdem ist ihre Oberfläche glatt und wirkt deswegen deutlich edler. Sag Hallo zu vollmundigem Haselnuss-Geschmack und Tschüss zu bitteren Beigeschmäckern und kauf dir die blanchierten Haselnüsse!
Wie werden die Haselnüsse ohne Haut hergestellt?
Zuerst werden die Nüsse gründlich gewaschen und auf mögliche Schäden oder Verunreinigungen überprüft. Danach werden sie in speziellen Maschinen blanchiert, wo sie kurz gekocht und dann schnell abgekühlt werden. Das macht die Haut locker und leicht ablösbar.
Anschließend werden die blanchierten Haselnüsse in Maschinen geführt, die die gelockerte Haut mechanisch schälen. Danach erfolgt das Trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen. Wie du siehst, ist der Prozess ganz natürlich und bedarf keiner chemischer Zusatzstoffe. Du kannst die Nüsse sogar zuhause selbst schälen, indem du den oben beschriebenen Prozess einfach auf deiner Herdplatte nachbaust.
So kannst du die Haselnüsse ohne Haut verwenden
Die geschälten Haselnüsse werden besonders gerne zum Backen verwendet, weil sie eben nicht die Bitterstoffe aus der Schale enthalten und so zu einem rundem Geschmackserlebnis beitragen können. Hier ist eine kleine Auflistung, wie du die edlen Nüsse einsetzen kannst:
Backwaren: Kuchen, Kekse, Muffins, Torten, Brot
Desserts: Toppings für Eiscreme, Schokoladenmousse, Pudding oder Tiramisu
Schokolade: Selbstgemacht Haselnussschokolade
Frühstück: Im Müsli, Haferflocken oder Joghurt. Besonders in Kombination mit anderen Trockenfrüchten wie getrockneten Maulbeeren, gelbe Rosinen oder auch gefriergetrockneten Erdbeeren.
Für herzhafte Gerichte empfehlen wir dir, einen Blick auf unsere Haselnüsse mit Haut zu legen. Sie sind etwas günstiger und schmecken in Currys oder Salaten wunderbar.
