Erdnussplätzchen Rezept

Anleitung

1. Erdnüsse hacken: Hacke ⅔ der Erdnüsse in grobe Stücke. Die restlichen kannst du ganz belassen, sie werden später auf den Keksen ihren Platz finden.

2. Butter und Zucker cremig rühren: Gib die weiche Butter, Zucker und braunen Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie hell und cremig ist.

3. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen: Füge das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Gib diese Mischung nach und nach zur feuchten Mischung und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Gehackte Erdnüsse unterheben: Hebe die grob gehackten Erdnüsse unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

6. Teig formen: Forme aus dem Teig Kugeln, die etwas größer als Walnüsse sind. Lege sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke die Kugeln leicht flach, sodass sie eine Keksform erhalten.

7. Erdnüsse auflegen: Drücke ein paar ganze Erdnüsse leicht auf die Oberseite jedes Kekses, damit sie gut haften und beim Backen nicht abfallen.

8. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Erdnusskekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen nachhärten.