Sind Mandeln Nüsse?

Hast du dich jemals gefragt, ob Mandeln wirklich zu den Nüssen zählen? Diese Frage kann deutlich komplexer sein, als es auf den ersten Blick scheint. Mandeln sind allgegenwärtig, sei es als knackiger Snack, in Form von Mandelmilch oder als köstliche Zutat in Backwaren. Doch trotz ihrer Beliebtheit herrscht oft Verwirrung darüber, wie wir sie kategorisieren sollten. Botanisch gesehen sind Mandeln keine Nüsse, sondern die Samen von Steinfrüchten, die zum Kernobst gehören. Umgangssprachlich werden sie jedoch oft als Nüsse bezeichnet, was zu Missverständnissen führen kann. Aber wo genau liegt jetzt der Unterschied? 

Was sind Mandeln?

Mandeln, wissenschaftlich bekannt als Prunus dulcis, sind eigentlich die Samen der Früchte des Mandelbaums. Obwohl wir sie oft in der Nussecke unseres Lieblingsgeschäfts finden, gehören sie botanisch zur Familie der Steinfrüchte, ähnlich wie Pfirsiche und Aprikosen. Der Mandelbaum blüht wunderschön in milden Klimazonen und ist besonders in Regionen wie Kalifornien, dem Mittelmeerraum und Teilen des Nahen Ostens verbreitet.

Wenn wir von Mandeln sprechen, meinen wir meist die Samen, die in den harten Schalen innerhalb der Früchte des Baumes liegen. Nach der Ernte werden die Früchte geöffnet, um die wertvollen Kerne freizulegen, die wir roh, geröstet oder verarbeitet anbieten und auch genießen. Die äußere Schicht der Frucht ist eher ledrig und wird nicht gegessen, was die Mandel von anderen Steinfrüchten unterscheidet, bei denen oft die gesamte Frucht konsumiert wird.

Sind Mandeln Nüsse? 

Obwohl Mandeln in der Küche und im Handel oft als Nüsse behandelt werden, sind sie aus botanischer Sicht keine echten Nüsse. Sie sind die Samen von Steinfrüchten und unterscheiden sich strukturell und botanisch von echten Nüssen.

Unterschied zwischen Nüssen und Steinfrüchten

Um die Unterschiede zwischen Nüssen und Steinfrüchten zu verstehen, ist es hilfreich, ihre botanischen Merkmale zu betrachten. Echte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, sind botanisch definiert als einfache, trockene Früchte mit einem oder mehreren Samen, bei denen die Fruchtwand hart wird und nicht aufplatzt, wenn sie reif ist. Diese harte Schale bleibt fest mit dem Samen verwachsen, wodurch eine robuste, oft essbare Einheit entsteht.

Steinfrüchte, zu denen auch die Mandel gehört, folgen einem anderen Aufbau. Sie bestehen aus einer äußeren fleischigen Schicht, die die meisten Menschen als den essbaren Teil der Frucht erkennen, wie zum Beispiel bei Pfirsichen oder Kirschen. Unter dieser fleischigen Schicht befindet sich eine harte, steinige Schale, die einen einzelnen Samen umschließt – dies ist der eigentliche "Stein". Bei Steinfrüchten ist dieser Samen der Teil, den wir bei Mandeln als "Mandelkern" kennen und schätzen.

Der wesentliche Unterschied liegt also darin, dass bei echten Nüssen die gesamte Frucht verzehrt werden kann (obwohl oft nur der Samen gegessen wird), während bei Steinfrüchten in der Regel nur das fleischige Außenmaterial oder der Samen innerhalb der harten Schale konsumiert wird, nicht aber die Schale selbst. Darüber hinaus öffnen sich die harten Schalen von Steinfrüchten natürlich, um den Samen freizugeben, während die Schalen echter Nüsse fest verschlossen bleiben.

So kannst du Mandeln verwenden

Mandeln sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig und ernährungsphysiologisch wertvoll. Ihre Verwendung reicht von kulinarischen Delikatessen bis hin zu kosmetischen Produkten, was sie zu einem wahren Multitalent in der Küche und für die Ernährung macht.

Kulinarische Verwendung: Mandeln sind ein beliebter Bestandteil in vielen Küchen weltweit. Sie können roh oder geröstet als Snack genossen werden, was ihren nussigen Geschmack intensiviert. In gehobelter oder gemahlener Form sind Mandeln eine hervorragende Zutat für Backwaren wie Mandelgebäck und Torten. Und was wir auch nicht vergessen dürfen: Das leckere Marzipan!

Darüber hinaus hat sich in den letzten Jahren besonders ein Mandelprodukt weiterentwickelt: Die Mandelmilch. Sie wird aus fein gemahlenen Mandeln und Wasser hergestellt und ist eine hervorragende Option für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz. Mittlerweile kann sogar Käse aus Mandeln hergestellt werden!

Gesundheitliche Vorteile: Mandeln sind eine reiche Quelle an Vitamin E, Magnesium und gesunden Fetten, die dazu beitragen können, das Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Sie enthalten auch Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen, und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und zur Sättigung beitragen.

Verwendung in der Kosmetik: Mandelöl, gewonnen aus den Kernen, ist ein weiteres vielseitiges Produkt. Es wird oft in Hautpflegeprodukten verwendet, da es die Haut weich macht und Feuchtigkeit spendet. Mandelöl ist auch ein beliebtes Trägeröl in der Aromatherapie und wird für seine pflegenden Eigenschaften und seine sanfte Wirkung auf empfindliche Haut geschätzt.

FAQ

Wo wachsen Mandeln?

Mandeln gedeihen in einem milden, mediterranen Klima und sind vor allem in Kalifornien, dem Mittelmeerraum sowie Teilen des Nahen Ostens weit verbreitet. Der Mandelbaum benötigt spezifische klimatische Bedingungen, einschließlich kalter Winter und warmer Sommer, um erfolgreich Früchte zu tragen.

 

Gehören Mandeln zu den Nüssen?

Botanisch gesehen ist die Mandel keine Nuss. Mandeln sind die Samen der Früchte des Mandelbaums, welche als Steinfrüchte klassifiziert werden. Im Alltag werden sie jedoch häufig als Nüsse bezeichnet, was auf ihre ähnliche Verwendung und Textur zurückzuführen ist.

Ist die Mandel eine Frucht?

Nein, die Mandel selbst ist keine Frucht. Die Mandel ist der Samen innerhalb der harten Schale der eigentlichen Frucht des Mandelbaums, die als Steinfrucht klassifiziert wird. Die Steinfrucht umfasst eine fleischige äußere Schicht und eine harte innere Schale, die den Mandelsamen umschließt.